Entstanden aus einer
unangenehmen Frage.
Warum enthält der Tahin, den wir im Supermarkt kaufen, Öl, nach dem niemand gefragt hat?
Sesam ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt.
Jahrhundertelang war Tahin genau das:
gemahlener Sesam. Nichts weiter.
Irgendwann entschied die Industrie, dass Tahin
Zusatzöl, Stabilisatoren und künstliche Textur braucht.
Wir entschieden, dass das nicht stimmt.
Lesen Sie das Etikett des Tahins, den Sie zu Hause haben.
Mit ziemlicher Sicherheit ist die zweite Zutat Pflanzenöl. Manchmal Sonnenblumen, manchmal Soja, manchmal nur „Pflanzenöl". Die erste ist Sesam, ja. Aber nicht genug.
Das Öl ist da, um zu kompensieren — um Textur zu geben, wenn der Sesam nicht gut genug ist, die Haltbarkeit zu verlängern, die Kosten pro Glas zu senken.
Keine vorsätzliche Täuschung. So funktioniert einfach die Lebensmittelindustrie, wenn der Preis die dominante Variable ist.
Wenn der Sesam gut ist, braucht er keine Hilfe.
Hochwertiger Bio-Sesam enthält genug eigenes natürliches Öl. Wenn er richtig gemahlen wird, bei der passenden Temperatur, ist das Ergebnis eine cremige, homogene, stabile Paste. Ohne etwas hinzuzufügen.
Das ist alles, was Sésara tut. Den richtigen Sesam auswählen und ihn gut mahlen. Nichts zu erfinden, nichts zu verstecken.
Das Etikett sagt eine Zutat, weil drinnen eine Zutat ist.
"Wir machen keinen handwerklichen Tahin.
Wir machen ehrlichen Tahin.
Der Unterschied zählt."
Drei Tahins. Drei Charaktere. Ein Kriterium.
Der Geröstete für diejenigen, die Intensität wollen. Langsam gerösteter Sesam entwickelt eine Tiefe, die roher Tahin nie erreichen kann. Der mediterranste der drei.
Der Helle für diejenigen, die kochen. Zart, neutral, seidig. Verschwindet im Hummus, um die Kichererbse sprechen zu lassen. Der Favorit der Köche.
Der Schwarze für diejenigen, die wissen. Vollkorn, mineralisch, dicht. Ungeschälter Schwarzsesam hat einen Geschmack, der beim ersten Mal immer überrascht.
Drei Verpflichtungen.
Ohne Ausnahme.
Eine einzige Zutat
Jedes Sésara-Produkt enthält eine einzige Zutat. Was auf dem Etikett steht, ist auch drin. Ohne Zusatzöle, ohne Zucker, ohne Stabilisatoren, ohne Aromen, nichts, was nicht die Saat in reinster Form wäre. Sollte sich das irgendwann ändern, wäre Sésara nicht mehr Sésara.
Bio aus Überzeugung, nicht aus Marketing
Die EU-Bio-Zertifizierung ist kein Verkaufsargument. Sie ist das einzige Kriterium, nach dem wir Sesam von Anfang an auswählen. Sesam ohne Pestizide schmeckt anders. Ein gesunder Boden bringt reicheres Obst hervor. Keine Ideologie — Ergebnis.
Glas, weil die Verpackung Teil des Produkts ist
Plastik migriert. Harzbeschichtete Deckel auch. Glas nicht. Es bewahrt den Geschmack besser, interagiert nicht mit dem Inhalt und kann unbegrenzt wiederverwendet werden. Es ist teurer in Produktion und Versand. Wir wählen es trotzdem.
Wir arbeiten mit denen,
die die Kriterien teilen.
Keine komplizierten Exklusivitäten. Keine Jahresverträge. Klare Bedingungen und ein Produkt, das sich im Gourmet-Regal dreht.
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